-
વેક્સી ઇ નંબર મોડિફાઇડ કોર્ન સ્ટાર્ચ પાવડર સેફ E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
મોડિફાઇડ સ્ટાર્ચ ફેક્ટરીમાં વેક્સી કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે
વેક્સી કોર્ન સ્ટાર્ચનો પરિચય
-ઉત્પાદન ક્ષમતા: 700,000 ટન/વર્ષ
ઉત્પાદનનું નામ: વેક્સી કોર્ન સ્ટાર્ચ
અન્ય નામો: વેક્સી મેઇ સ્ટાર્ચ
દેખાવ: સફેદ પાવડર
CAS નંબર: 9005-25-8
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: (C6H10O5) -
એરિથ્રીટોલ ગ્રાન્યુલ 30-60 મેશ નોન-જીએમઓ
દેખાવ: સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર
કેમિકલ ફોર્મ્યુલા: C4H10O4
મીઠાશ: સુક્રોઝની 60%-70% મીઠાશ
CAS નંબર: 149-32-6
પાત્ર: ઓછી કેલરી, ઉચ્ચ સ્થિરતા, ઓછી હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી, ઉચ્ચ સહનશીલતા
-
ટ્રેહાલોઝ ફૂડ ગ્રેડ ઓર્ગેનિકો ટ્રેહાલોઝની કિંમત
ટ્રેહાલોઝ, જેને માયકોઝ અથવા ટ્રેમાલોઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કુદરતી આલ્ફા-લિંક્ડ ડિસકેરાઇડ છે જે બે α-ગ્લુકોઝ એકમો વચ્ચેના α,α-1,1-ગ્લુકોસાઇડ બોન્ડ દ્વારા રચાય છે. 1832 માં, HAL વિગર્સે રાઈના અર્ગોટમાં ટ્રેહાલોઝની શોધ કરી હતી, અને 1859માં માર્સેલીન બર્થેલોટે તેને ત્રેહાલા મન્ના, જે વીવીલ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે તે પદાર્થમાંથી અલગ પાડ્યું અને તેને ટ્રેહાલોઝ નામ આપ્યું.
તે બેક્ટેરિયા, ફૂગ, છોડ અને અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓ દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાય છે.તે એનહાઇડ્રોબાયોસિસમાં સામેલ છે - છોડ અને પ્રાણીઓની સુષુપ્તિના લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવાની ક્ષમતા.
તે ઉચ્ચ પાણી જાળવી રાખવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં થાય છે.એવું માનવામાં આવે છે કે ખાંડ એક જેલ ફેઝ એસેલ ડીહાઇડ્રેટ બનાવે છે, જે આંતરિક કોષના ઓર્ગેનેલ્સને અસરકારક રીતે સ્થિતિમાં વિભાજીત કરીને વિક્ષેપ અટકાવે છે.રીહાઇડ્રેશન પછી સામાન્ય સેલ્યુલર પ્રવૃત્તિને મોટા, ઘાતક નુકસાન વિના ફરી શરૂ કરવાની મંજૂરી આપે છે જે સામાન્ય રીતે ડિહાઇડ્રેશન/રિહાઇડ્રેશન ચક્રને અનુસરે છે.
ટ્રેહાલોઝમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવાનો વધારાનો ફાયદો છે.ટ્રેહાલોઝને બહાર કાઢવી એ એક મુશ્કેલ અને ખર્ચાળ પ્રક્રિયા હતી, ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ હાલમાં એપ્લિકેશનના વ્યાપક સ્પેક્ટ્રમ માટે કરવામાં આવે છે. -
મોડિફાઇડ સ્ટાર્ચ ફેક્ટરીમાં વપરાયેલ વેક્સી કોર્ન સ્ટાર્ચ
ઉત્પાદન ક્ષમતા: 700,000 ટન/વર્ષ
ઉત્પાદન પ્રોફાઇલ
ઉત્પાદનનું નામ: વેક્સી કોર્ન સ્ટાર્ચ
અન્ય નામો: વેક્સી મેઇ સ્ટાર્ચ
દેખાવ: સફેદ પાવડર
CAS નંબર: 9005-25-8
મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: (C6H10O5)n
-
કોર્ન સ્ટાર્ચ
મકાઈમાંથી બનાવેલ પાવડરી, બારીક સ્ટાર્ચ કોર્ન સ્ટાર્ચ તરીકે ઓળખાય છે જેને કોર્નફ્લોર પણ કહેવાય છે.મકાઈના એન્ડોસ્પર્મને છીણવામાં આવે છે, ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે બારીક પાવડર ન બને.કોર્ન સ્ટાર્ચ અથવા મકાઈના સ્ટાર્ચમાં ઓછી રાખ અને પ્રોટીન હોય છે.તે બહુમુખી એડિટિવ છે અને વિવિધ ઉદ્યોગોમાં એપ્લિકેશનની વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે.કોર્ન સ્ટાર્ચ પાવડરનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ભેજ, રચના, સૌંદર્ય શાસ્ત્ર અને સુસંગતતાને નિયંત્રિત કરવા માટે થાય છે.તેનો ઉપયોગ તૈયાર ખાદ્ય વસ્તુઓની પ્રક્રિયા અને ગુણવત્તા વધારવામાં થાય છે.બહુમુખી, આર્થિક, લવચીક અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોવાને કારણે, મકાઈના સ્ટાર્ચનો વ્યાપકપણે કાગળ, ખોરાક, ફાર્માસ્યુટિકલ, કાપડ અને એડહેસિવ ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગ થાય છે.કોર્ન સ્ટાર્ચ પ્લાસ્ટિક પેકેજીંગનો આ દિવસોમાં વધુને વધુ ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે અને માંગ ઘણી વધારે છે કારણ કે તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે.
-
એરિથ્રીટોલ
Erythritol, એક ભરણ સ્વીટનર, ચાર કાર્બન સુગર આલ્કોહોલ છે.1. ઓછી મીઠાશ: એરિથ્રીટોલ સુક્રોઝ કરતાં માત્ર 60% - 70% મીઠી છે.તે ઠંડો સ્વાદ, શુદ્ધ સ્વાદ અને કોઈ આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે.હાઇ-પાવર સ્વીટનરના ખરાબ સ્વાદને રોકવા માટે તેને હાઇ-પાવર સ્વીટનર સાથે જોડી શકાય છે.2. ઉચ્ચ સ્થિરતા: તે એસિડ અને ગરમી માટે ખૂબ જ સ્થિર છે, અને ઉચ્ચ એસિડ અને આલ્કલી પ્રતિકાર ધરાવે છે.તે 200 ℃ થી નીચે વિઘટિત થશે નહીં અને બદલાશે નહીં, કે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયાને કારણે તેનો રંગ બદલાશે નહીં.3. વિસર્જનની ઉચ્ચ ગરમી: પાણીમાં ઓગળવામાં આવે ત્યારે એરિથ્રિટોલની એન્ડોથર્મિક અસર હોય છે.વિસર્જનની ગરમી માત્ર 97.4kj/kg છે, જે ગ્લુકોઝ અને સોર્બિટોલ કરતા વધારે છે.જ્યારે ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે ઠંડી અનુભવે છે.4. દ્રાવ્યતા: 25 ℃ પર erythritol ની દ્રાવ્યતા 37% (w/W) છે.તાપમાનના વધારા સાથે, એરિથ્રિટોલની દ્રાવ્યતા વધે છે અને તેને સ્ફટિકીકરણ કરવું સરળ છે.5. ઓછી હાઈગ્રોસ્કોપીસીટી: એરિથ્રીટોલ સ્ફટિકીકરણ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તે 90% ભેજવાળા વાતાવરણમાં ભેજને શોષી શકશે નહીં.પાઉડર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે તેને કચડી નાખવું સરળ છે.ખોરાકને હાઈગ્રોસ્કોપિક બગાડથી બચાવવા માટે તેનો ઉપયોગ ખોરાકની સપાટી પર થઈ શકે છે.
-
ગ્લુકોનિક એસિડ 50%
ગ્લુકોનિક એસિડ 50% ફ્રી એસિડ અને બે લેક્ટોન્સ વચ્ચેના સંતુલનથી બનેલું છે.આ સંતુલન મિશ્રણની સાંદ્રતા અને તાપમાન દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે.ડેલ્ટા-લેક્ટોનની ઊંચી સાંદ્રતા સમતુલાને ગામા-લેક્ટોનની રચના તરફ અને તેનાથી વિપરીત તરફેણ કરશે.નીચું તાપમાન ગ્લુકોનો-ડેલ્ટા-લેક્ટોનની રચનાની તરફેણ કરે છે જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાન ગ્લુકોનો-ગામા-લેક્ટોનની રચનામાં વધારો કરશે.સામાન્ય સ્થિતિમાં, ગ્લુકોનિક એસિડ 50% સ્થિર સંતુલન દર્શાવે છે જે નીચા સ્તરની કાટ અને ઝેરીતા સાથે તેના સ્પષ્ટથી આછા પીળા રંગમાં ફાળો આપે છે.
-
ગ્લુકોનો ડેલ્ટા લેક્ટોન (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 નો ઉપયોગ ખોરાક, પીણા, ફાર્માસ્યુટિકલ, આરોગ્ય અને વ્યક્તિગત સંભાળ ઉત્પાદનો, કૃષિ/પશુ આહાર/મરઘાંમાં થાય છે.ગ્લુકોનો ડેલ્ટા લેક્ટોન એ એક મલ્ટિફંક્શનલ ફૂડ એડિટિવ છે જેનો ઉપયોગ પ્રોટીન કોગ્યુલન્ટ, એસિડિફાયર, એક્સપેન્ડર, પ્રિઝર્વેટિવ, સીઝનીંગ, ચેલેટીંગ એજન્ટ, કલર પ્રિઝર્વર તરીકે થાય છે.ગ્લુકોનો ડેલ્ટા લેક્ટોનનો ઉપયોગ બીન ઉત્પાદનો, માંસ ઉત્પાદનો, રસ પીણાં, યીસ્ટ પાવડર, માછલીઓ અને ઝીંગા, સોયા/ટોફુમાં પ્રક્રિયામાં છે.
-
સંશોધિત સ્ટાર્ચ
તેને સ્ટાર્ચ ડેરિવેટિવ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, જે ભૌતિક, રાસાયણિક અથવા એન્ઝાઈમેટિક રીતે મૂળ સ્ટાર્ચ સાથે સારવાર કરીને મોલેક્યુલર ક્લીવેજ, પુન: ગોઠવણી અથવા નવા અવેજીકરણ જૂથોની રજૂઆત દ્વારા નવા ગુણધર્મોને બદલવા, મજબૂત કરવા અથવા નબળી પાડવા માટે ઉત્પન્ન થાય છે.ફૂડ સ્ટાર્ચને સંશોધિત કરવાની અસંખ્ય રીતો છે, જેમ કે રસોઈ, હાઇડ્રોલિસિસ, ઓક્સિડેશન, બ્લીચિંગ, ઓક્સિડેશન, એસ્ટરિફિકેશન, ઇથેરિફિકેશન, ક્રોસલિંકિંગ અને વગેરે.
શારીરિક ફેરફાર
1. પૂર્વ-જિલેટીનાઇઝેશન
2. રેડિયેશન સારવાર
3. ગરમીની સારવારરાસાયણિક ફેરફાર
1. એસ્ટરિફિકેશન: એસિટિલેટેડ સ્ટાર્ચ, એસિટિક એનહાઇડ્રાઇડ અથવા વિનાઇલ એસિટેટ સાથે એસ્ટરિફાઇડ.
2. ઈથરીફિકેશન: હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલ સ્ટાર્ચ, પ્રોપીલીન ઓક્સાઇડ સાથે ઈથરીફાઈડ.
3. એસિડ સારવાર સ્ટાર્ચ, અકાર્બનિક એસિડ સાથે સારવાર.
4. આલ્કલાઇન સારવાર સ્ટાર્ચ, અકાર્બનિક આલ્કલાઇન સાથે સારવાર.
5. બ્લીચ્ડ સ્ટાર્ચ, હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ સાથે વ્યવહાર.
6. ઓક્સિડેશન: ઓક્સિડાઇઝ્ડ સ્ટાર્ચ, સોડિયમ હાઇપોક્લોરાઇટ સાથે સારવાર.
7. ઇમલ્સિફિકેશન: સ્ટાર્ચ સોડિયમ ઓક્ટેનિલસ્યુસિનેટ, ઓક્ટેનિલ સસિનિક એનહાઇડ્રાઇડ સાથે એસ્ટરિફાઇડ. -
સોડિયમ ગ્લુકોનેટ
સોડિયમ ગ્લુકોનેટ એ ગ્લુકોનિક એસિડનું સોડિયમ મીઠું છે, જે ગ્લુકોઝના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.તે સફેદથી રાતા, દાણાદારથી બારીક, સ્ફટિકીય પાવડર છે, પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે.બિન-ક્ષીણ, બિન-ઝેરી અને સહેલાઈથી બાયોડિગ્રેડેબલ (2 દિવસ પછી 98%), સોડિયમ ગ્લુકોનેટને ચીલેટીંગ એજન્ટ તરીકે વધુને વધુ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
સોડિયમ ગ્લુકોનેટની ઉત્કૃષ્ટ મિલકત તેની ઉત્કૃષ્ટ ચેલેટિંગ શક્તિ છે, ખાસ કરીને આલ્કલાઇન અને કેન્દ્રિત આલ્કલાઇન દ્રાવણમાં.તે કેલ્શિયમ, આયર્ન, કોપર, એલ્યુમિનિયમ અને અન્ય ભારે ધાતુઓ સાથે સ્થિર ચેલેટ્સ બનાવે છે, અને આ સંદર્ભમાં, તે અન્ય તમામ ચેલેટીંગ એજન્ટો, જેમ કે EDTA, NTA અને સંબંધિત સંયોજનોને વટાવી જાય છે.
સોડિયમ ગ્લુકોનેટના જલીય દ્રાવણ ઊંચા તાપમાને પણ ઓક્સિડેશન અને ઘટાડા માટે પ્રતિરોધક છે.જો કે, તે જૈવિક રીતે સરળતાથી અધોગતિ પામે છે (2 દિવસ પછી 98%), અને આ રીતે ગંદાપાણીની કોઈ સમસ્યા ઊભી થતી નથી.
સોડિયમ ગ્લુકોનેટ એ અત્યંત કાર્યક્ષમ સેટ રિટાર્ડર અને કોંક્રિટ, મોર્ટાર અને જીપ્સમ માટે સારું પ્લાસ્ટિસાઇઝર/વોટર રીડ્યુસર પણ છે.
અને છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, તે ખાદ્ય પદાર્થોમાં કડવાશને અટકાવવાની મિલકત ધરાવે છે. -
ટ્રેહાલોઝ
ટ્રેહાલોઝ એ મલ્ટી-ફંક્શનલ ખાંડ છે.તેની હળવી મીઠાશ (45% સુક્રોઝ), ઓછી કેરીયોજેનિસિટી, નીચી હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી, ઉચ્ચ ફ્રીઝિંગ-પોઇન્ટ ડિપ્રેશન, ઉચ્ચ કાચનું સંક્રમણ તાપમાન અને પ્રોટીન સંરક્ષણ ગુણધર્મો આ બધા ખાદ્ય પ્રૌદ્યોગિક નિષ્ણાતોને ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.ટ્રેહાલોઝ સંપૂર્ણપણે કેલરીયુક્ત છે, તેમાં કોઈ રેચક અસર નથી અને ઇન્જેશન પછી તે ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે.તે નીચા ઇન્સ્યુલિનમિક પ્રતિભાવ સાથે મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે.
ટ્રેહાલોઝ, અન્ય ખાંડની જેમ પીણાં, ચોકલેટ અને સુગર કન્ફેક્શનરી, બેકરી ઉત્પાદનો, સ્થિર ખોરાક, નાસ્તાના અનાજ અને ડેરી ઉત્પાદનો સહિત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં પ્રતિબંધ વિના ઉપયોગ કરી શકાય છે.
1. ઓછી કેરીયોજેનિસિટી
ટ્રેહાલોઝનું વિવો અને ઇન વિટ્રો કેરિયોજેનિક સિસ્ટમ બંને હેઠળ સંપૂર્ણ પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, તેથી તેણે કેરીયોજેનિક સંભવિતતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કર્યો છે.
2. હળવી મીઠાશ
ટ્રેહાલોઝ માત્ર 45% સુક્રોઝ જેટલું મીઠી છે.તે સ્વચ્છ સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે
3. ઓછી દ્રાવ્યતા અને ઉત્તમ સ્ફટિકીય
ટ્રેહાલોઝની પાણીમાં દ્રાવ્યતા માલ્ટોઝ જેટલી ઊંચી હોય છે જ્યારે સ્ફટિકીયતા ઉત્તમ હોય છે, તેથી ઓછી હાઈગ્રોસ્કોપિકલ કેન્ડી, કોટિંગ, સોફ્ટ કન્ફેક્શનરી વગેરેનું ઉત્પાદન કરવું સરળ છે.
4. ઉચ્ચ ગ્લાસ સંક્રમણ તાપમાન
ટ્રેહાલોઝનું કાચનું સંક્રમણ તાપમાન 120 ° સે છે, જે ટ્રેહાલોઝને પ્રોટીન રક્ષક તરીકે આદર્શ બનાવે છે અને સ્પ્રે-ડ્રાય ફ્લેવર માટે વાહક તરીકે આદર્શ રીતે અનુકૂળ છે. -
એલ્યુલોઝ
એલ્યુલોઝ, એક ઓછી કેલરી મધુર ઘટક છે, જે બધી કેલરી અથવા ગ્લાયકેમિક અસર વિના, ખાંડનો અવ્યવસ્થિત સ્વાદ અને મોંની લાગણી પ્રદાન કરે છે.એલ્યુલોઝ પણ ખાંડની જેમ વર્તે છે, જે ખોરાક અને પીણાના ઉત્પાદકો માટે ફોર્મ્યુલેશનને સરળ બનાવે છે.
એલ્યુલોઝ કેલરી ઘટાડતી વખતે ખાદ્યપદાર્થો અને પીણા ઉત્પાદનોમાં જથ્થાબંધ અને મીઠાશ પ્રદાન કરે છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ વ્યવહારીક રીતે કોઈપણ એપ્લિકેશનમાં થઈ શકે છે જે પરંપરાગત રીતે પોષક અને બિન-પૌષ્ટિક મીઠાશનો ઉપયોગ કરે છે.
એલ્યુલોઝ 70% ખાંડ જેટલી મીઠી હોય છે અને તેની શરૂઆત, શિખર અને મીઠાશ ખાંડ જેટલી જ હોય છે.વર્ષોના પરીક્ષણોના આધારે, અમે જાણીએ છીએ કે કેલરી સ્વીટનર્સ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદકોને ફુલ-સુગર પ્રોડક્ટ્સમાં કેલરી ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે એલ્યુલોઝ શ્રેષ્ઠ રીતે અનુકૂળ છે અને જ્યારે કેલરી વગરની મીઠાઈઓ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે હાલની ઓછી કેલરી ઉત્પાદનોનો સ્વાદ વધુ સારો બનાવે છે.તે બલ્ક અને ટેક્સચર ઉમેરે છે, ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ્સમાં ફ્રીઝિંગ પોઈન્ટને દબાવી દે છે અને જ્યારે પકવવામાં આવે છે ત્યારે બ્રાઉન થાય છે.
એલ્યુલોઝ, ઓછી કેલરી મધુર ઘટક, એક ઉત્તમ-સ્વાદ મીઠાશ વિકલ્પ છે જે બધી કેલરી વિના, ખાંડનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અને આનંદ પ્રદાન કરે છે.1930ના દાયકામાં ઘઉંમાં સૌપ્રથમ એલ્યુલોઝની ઓળખ કરવામાં આવી હતી અને ત્યારથી તે અંજીર, કિસમિસ અને મેપલ સીરપ સહિતના અમુક ફળોમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.
