-
ગ્લુકોનિક એસિડ 50%
ગ્લુકોનિક એસિડ 50% ફ્રી એસિડ અને બે લેક્ટોન્સ વચ્ચેના સંતુલનથી બનેલું છે.આ સંતુલન મિશ્રણની સાંદ્રતા અને તાપમાન દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે.ડેલ્ટા-લેક્ટોનની ઊંચી સાંદ્રતા સમતુલાને ગામા-લેક્ટોનની રચના તરફ અને તેનાથી વિપરીત તરફેણ કરશે.નીચું તાપમાન ગ્લુકોનો-ડેલ્ટા-લેક્ટોનની રચનાની તરફેણ કરે છે જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાન ગ્લુકોનો-ગામા-લેક્ટોનની રચનામાં વધારો કરશે.સામાન્ય સ્થિતિમાં, ગ્લુકોનિક એસિડ 50% સ્થિર સંતુલન દર્શાવે છે જે નીચા સ્તરની કાટ અને ઝેરીતા સાથે તેના સ્પષ્ટથી આછા પીળા રંગમાં ફાળો આપે છે.
