-
એરિથ્રીટોલ
Erythritol, એક ભરણ સ્વીટનર, ચાર કાર્બન સુગર આલ્કોહોલ છે.1. ઓછી મીઠાશ: એરિથ્રીટોલ સુક્રોઝ કરતાં માત્ર 60% - 70% મીઠી છે.તે ઠંડો સ્વાદ, શુદ્ધ સ્વાદ અને કોઈ આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે.હાઇ-પાવર સ્વીટનરના ખરાબ સ્વાદને રોકવા માટે તેને હાઇ-પાવર સ્વીટનર સાથે જોડી શકાય છે.2. ઉચ્ચ સ્થિરતા: તે એસિડ અને ગરમી માટે ખૂબ જ સ્થિર છે, અને ઉચ્ચ એસિડ અને આલ્કલી પ્રતિકાર ધરાવે છે.તે 200 ℃ થી નીચે વિઘટિત થશે નહીં અને બદલાશે નહીં, કે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયાને કારણે તેનો રંગ બદલાશે નહીં.3. વિસર્જનની ઉચ્ચ ગરમી: પાણીમાં ઓગળવામાં આવે ત્યારે એરિથ્રિટોલની એન્ડોથર્મિક અસર હોય છે.વિસર્જનની ગરમી માત્ર 97.4kj/kg છે, જે ગ્લુકોઝ અને સોર્બિટોલ કરતા વધારે છે.જ્યારે ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે ઠંડી અનુભવે છે.4. દ્રાવ્યતા: 25 ℃ પર erythritol ની દ્રાવ્યતા 37% (w/W) છે.તાપમાનના વધારા સાથે, એરિથ્રિટોલની દ્રાવ્યતા વધે છે અને તેને સ્ફટિકીકરણ કરવું સરળ છે.5. ઓછી હાઈગ્રોસ્કોપીસીટી: એરિથ્રીટોલ સ્ફટિકીકરણ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તે 90% ભેજવાળા વાતાવરણમાં ભેજને શોષી શકશે નહીં.પાઉડર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે તેને કચડી નાખવું સરળ છે.ખોરાકને હાઈગ્રોસ્કોપિક બગાડથી બચાવવા માટે તેનો ઉપયોગ ખોરાકની સપાટી પર થઈ શકે છે.
