ડી-સાયકોઝ / એલ્યુલોઝ શૂન્ય ખાંડ વૈકલ્પિક

મુખ્ય કાર્યો

એલ્યુલોઝ એ ફ્રુક્ટોઝનું એપિમર છે, એક દુર્લભ મોનોસેકરાઇડ જે કુદરતી રીતે પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે પરંતુ તેમાં ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી છે.મીઠાશ સુક્રોઝની 70% છે, અને કેલરી સુક્રોઝની 0.3% છે.તે સુક્રોઝ જેવી જ સ્વાદ અને વોલ્યુમ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે, અને તે ખોરાકમાં સુક્રોઝનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.તેને "લો-કેલરી સુક્રોઝ" કહેવામાં આવે છે.યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સે GRAS (સામાન્ય રીતે સુરક્ષિત તરીકે ઓળખાયેલ) પદાર્થ તરીકે મંજૂર કર્યું છે, જે D-psicose ને આહારના ઉમેરણ અને કેટલાક ખાદ્ય ઘટકો તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, જાપાન, દક્ષિણ કોરિયા વગેરેમાં બેકિંગ, પીણાં, કેન્ડી અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
1. ડી-સાયકોઝ, ચરબીના સંશ્લેષણને અટકાવે છે, ચરબીના વિઘટનની ઝડપમાં સુધારો કરે છે, વજન ઘટે છે.
2. D-Psicose, α-glucosidase ની જૈવ-પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, નાના આંતરડામાં ગ્લુકોઝનું શોષણ ઘટાડે છે, રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે, ખાસ કરીને પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ બ્લડ સુગર (PPG).
3. ડી-સાયકોઝ નાના આંતરડા દ્વારા શોષાય છે અને લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, પરંતુ રક્ત ખાંડમાં ફેરફાર, કિડનીમાંથી સ્રાવનું કારણ નથી.
4. ડી-સાયકોઝ ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા અને ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતા વધારે છે.તે હેપેટિક ગ્લુકોકીનેઝ અભિવ્યક્તિને પ્રેરિત કરી શકે છે, યકૃત ગ્લાયકોજેન સંશ્લેષણમાં વધારો કરી શકે છે.તે ફાઇબ્રોસિસ β આઇલેટ કોશિકાઓને પણ ધીમું કરી શકે છે.
5. ડી-સાયકોઝ ખોરાકના જલીકરણને સુધારે છે.તે ખોરાકમાં પ્રોટીન સાથે મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા પણ ધરાવે છે, અને સ્વાદ, સ્વાદ અને રંગને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

લાક્ષણિકતાઓ

શૂન્ય ખાંડ, શૂન્ય ચરબી, ઓછી કેલરી: ખાંડની કેલરીનો 1/10મો.
સુક્રાઈસ જેવી મીઠાશ પરંતુ ખાંડ તરીકે લેબલ નથી.
ડાયાબિટીસ-ફ્રેંડલી: બ્લડ સુગર પર કોઈ અસર નથી.
આંતરડાની માઇક્રોઇકોલોજીનું નિયમન.

અરજીઓ

1. ઓછી કેલરી, ખાંડ-મુક્ત ખોરાક અને પીણાં.
2. હાઈ બ્લડ સુગર અથવા ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ખોરાક અને પીણાં.
3. વજન ઘટાડવા માટે ખોરાક અને પીણાં.
એલ્યુલોઝ ખાંડનો સ્વચ્છ, મીઠો સ્વાદ આપે છે જે તેને ખોરાકની વિશાળ શ્રેણીમાં આદર્શ બનાવે છે.અને કારણ કે તે ખાંડ છે, તે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક અને પીણાંનો સ્વાદ વધુ સારો બનાવવા અથવા સંપૂર્ણ ખાંડના ઉત્પાદનોમાં કેલરી ઘટાડવા માટે ખાંડની જેમ કાર્ય કરે છે.