એલ્યુલોઝ, એક ઓછી કેલરી મધુર ઘટક છે, જે બધી કેલરી અથવા ગ્લાયકેમિક અસર વિના, ખાંડનો અવ્યવસ્થિત સ્વાદ અને મોંની લાગણી પ્રદાન કરે છે.એલ્યુલોઝ પણ ખાંડની જેમ વર્તે છે, જે ખોરાક અને પીણાના ઉત્પાદકો માટે ફોર્મ્યુલેશનને સરળ બનાવે છે. એલ્યુલોઝ કેલરી ઘટાડતી વખતે ખાદ્યપદાર્થો અને પીણા ઉત્પાદનોમાં જથ્થાબંધ અને મીઠાશ પ્રદાન કરે છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ વ્યવહારીક રીતે કોઈપણ એપ્લિકેશનમાં થઈ શકે છે જે પરંપરાગત રીતે પોષક અને બિન-પૌષ્ટિક મીઠાશનો ઉપયોગ કરે છે. એલ્યુલોઝ 70% ખાંડ જેટલી મીઠી હોય છે અને તેની શરૂઆત, શિખર અને મીઠાશ ખાંડ જેટલી જ હોય છે.વર્ષોના પરીક્ષણોના આધારે, અમે જાણીએ છીએ કે કેલરી સ્વીટનર્સ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે ઉત્પાદકોને ફુલ-સુગર ઉત્પાદનોમાં કેલરી ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે એલ્યુલોઝ શ્રેષ્ઠ રીતે અનુકૂળ છે અને બિન-કેલરી સ્વીટનર્સ સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે હાલની ઓછી કેલરી ઉત્પાદનોનો સ્વાદ વધુ સારો બનાવે છે.તે બલ્ક અને ટેક્સચર ઉમેરે છે, ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ્સમાં ફ્રીઝિંગ પોઈન્ટને દબાવી દે છે અને જ્યારે પકવવામાં આવે છે ત્યારે બ્રાઉન થાય છે. એલ્યુલોઝ, ઓછી કેલરી મધુર ઘટક, એક ઉત્તમ-સ્વાદ મીઠાશ વિકલ્પ છે જે બધી કેલરી વિના, ખાંડનો સંપૂર્ણ સ્વાદ અને આનંદ પ્રદાન કરે છે.1930 ના દાયકામાં ઘઉંમાં એલ્યુલોઝની પ્રથમ ઓળખ કરવામાં આવી હતી અને ત્યારથી તે અંજીર, કિસમિસ અને મેપલ સીરપ સહિતના અમુક ફળોમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.
